Tartes flambées

 

Tarte flambée (flammekueche)

Tarte flambée gratinée (fromage)

Tarte flambée forestière (champignons, jambon, oignons, herbes de Provence, ail)

Tarte flambée forestière gratinée (champignons, jambon, fromage,oignons)

Tarte flambée au munster (crème, oignons, munster, lardons)

Moitié-moitié (flam-pizza)

Moitié-moitié (flam-pizza) gratinée

Flamm’poireaux, trompettes des maures

Flamm’poireaux au jambon cru

 

Flamm’chevrotte (tomate rondelles, chèvre, croûtons)

Flamm’bretonne (crème, noix de pétoncles, crevettes, champignons, épices, ciboulette)

 

Pizzas sur pâte fine

 

Pizza (sauce tomate, emmenthal, grana padano, jambon, champignons, olives)

Pizza aux 4 fromages (sauce tomate, emmenthal, chèvre, mimolette, mozzarella)

 

Pizzas sur pâte levée

 

Classique  (jambon, champignons, olives, emmenthal, mozzarella)

Crevettes au saté  (crevettes, épice chinoise, ciboulette, emmenthal, mimolette, mozzarella)

Chorizo   (chorizo, poivrons, emmenthal, mimolette, mozzarella)

 

Blt pizza  (gruyère, lard grillé, tomates rondelles, mozzarella, salade)

Pizza aux pétoncles (crème, pétoncles, mozzarella, mimolette, épice chinoise, ciboulette)

 

Ingrédient supplémentaire (œuf, fromage, etc)  de 0.50 à   1.60

 

Pour des raisons liées au bon fonctionnement du service,  nous informons notre aimable clientèle que les  demandes " spéciales " concernant les flammes et pizzas ne pourront être honorées les samedi soir et dimanche soir

 

 

Grande

9.10

11.00

11.00

12.80

12.10

11.50

12.80

10.70

10.70

 

11.70

13.10

 

 

 

9.70

11.00

 

 

Petite

7.60

9.10

9.10

10.70

10.10

9.70

10.70

8.90

8.90

 

9.80

11.20

 

 

 

8.10

9.10

 

 

 

9.80

12.80

12.30

 

14.10

14.80

 

 

 

cial

 

 

Les entrées

 

Salade vosgienne

Presskopf maison, crudités assorties, crème de raifort

Bouchée à la reine, riz (cœur de ris de veau, rondin de veau, champignons, quenelles de veau)

Assiette gourmande (foie gras, saumon fumé, magret fumé, condiments et son mesclun à l’arôme de truffe)

A PARTAGER (2-3 personnes) Planchette « Black Pudding (Terrine au Picon, saucisse lorraine médaille d’or, crudités)

 

 

Les escargots " buhlois " cuisinés par nos soins

 

En coquille au beurre d’ail et persil, la demi-douzaine

En coquille au beurre d’ail et persil, la douzaine

 

Les richesses de la mer

 

Cuisses de grenouille (à la crème, à la provençale ou ail et persil, accompagnement au choix) (15mns d'attente).

Wok de scampis, nouilles fines aux légumes, sauce crème

 

 

Notre jambon cuit en croûte de seigle

 

Jambon, pommes grand-mère, salade verte

Jambon, pommes grand-mère, sauce pinot noir

Jambon, salade verte

 

Les viandes grillées au four à bois

 

Faux filet de bœuf aux deux poivres*

Médaillons de veau sauce parisienne

 

Côte de bœuf sauce béarnaise ou sauce poivrade (pour 2 personnes)

Contre filet sauce béarnaise ou sauce poivrade (mini 3 pers) /par pers

 

 

 

 

Les spécialités de l’Auberge

 

Tête de veau garnie, sauces gribiche et ravigote

Tripes à la façon du chef

 Poêlée de rognons à la moutarde, spaetzles maison

Andouillette grillée " 5a ", sauce moutarde à l’ancienne

Bouchée à la reine, riz (cœur de ris de veau, rondin de veau, champignons, quenelles de veau)

 

Nos viandes sont garnies de pommes grand-mère et légumes

 

La sélection de fromages de nos régions

 

L’assortiment (par personne)

 

Les desserts

 

Nos pâtisseries maison

Tarte du jour

Crème renversée au caramel

Crème brûlée à la confiture de lait

Moelleux au chocolat, sorbet poire, coulis de framboise

Tiramisu au café

Profiteroles vanille, sauce chocolat

Flam aux pommes nature

Flam aux pommes arrosée

Petite flam aux pommes nature

Petite flam aux pommes arrosée

 

 

Nos coupes glacées

 

Coupe de glace

Coupe de glace chantilly

Coupe de sorbet

Coupe de sorbet chantilly

Sorbet arrosé

Café ou chocolat liégeois

Meringue glacée

Dame blanche

Parfums des glaces et sorbets : vanille, chocolat, pistache, cannelle, menthe chocolat, café, fraise, citron, framboise, passion, poire, cassis

 

Café ou thé gourmand

Irish coffee

 

Nos cafés

 

Café expresso

Décaféiné

Café double

Cappuccino

Café allongé

 

Nos cafés d’exception

 

BRESIL

Goût doux et suave originaire de l’état de Sao Paulo, ce café aux fèves rondes bénéficie d’un sol en terre rose riche et profonde.

 

COLOMBIE

Fin, riche, aromatique et légèrement acide. Planté entre 800 et 1900 m sur les contreforts de la Cordillère Centrale, les caféiers y fleurissent deux fois par an.

 

ETHIOPIE

Goût suave, doux, parfumé et saveur délicate. Situé au Sud dans la région de Sidamo, le district de Wendo produit un café exceptionnel.

 

KENYA

Très fin, goût légèrement acidulé

Récolté sur des terrasses en gradin aménagées sur les pentes abruptes du Mont Kenya, du district de Kisu ou de Kiambu

 

 

11.90

13.90

14.50

16.90

14.50

 

 

 

 

8.10

15.40

 

 

 

18.20

19.20

 

 

 

 

14.50

15.50

13.40

 

 

 

20.80

21.50

 

47.80

24.30

 

 

 

 

 

 

18.40

17.30

19.10

16.90

16.20

 

 

me

 

 

7.00

 

 

 

 

 5.50

6.30

7.90

7.90

7.90

8.50

9.80

12.40

7.90

10.50

 

 

 

 

5.60

6.60

5.60

6.60

8.90

7.10

7.10

7.10

 

 

 

7.50

8.90

 

 

 

2.00

2.00

2.30

2.30

2.20

 

 

 

2.50

 

 

 

2.50

 

 

 

2.50

 

 

 

2.50

Nous vous proposons aussi notre carte de produits à emporter

De préférence passez vos commandes quelques jours avant

 

Notre jambon cuit en croûte de seigle

Jambon (la portion)

Jambon entier (kg)

Jambon coupé (kg)

 

Saumon fumé maison tranché (kg) à partir de 250 gr

Foie gras de canard maison (kg) à partir de 150 gr

Les tripes de l’Auberge (la portion)

Presskopf maison (kg)

Toutes les Flamms et pizzas voir la carte emporter

 

Pour les fonds de pâte et ingrédients, commander fin de semaine au plus tard pour la semaine suivante

 

Fonds de pâte pour Flammekueche D.28 cms

Fonds de pâte pour Flammekueche D.32 cms

Fonds de pâte pour Flammekueche D.30 cms sans bords

 

Ingrédients pour vos Flamms

Lardons (kg)

Crème épaisse (L)

Oignons coupés (kg)

Sauce pizza (kg)

Mélange jambon, champignons (kg)

Emmental râpé (kg)

 

Boîte pizza 29x29

Boîte pizza 33x33

 

 

 

 

 

6.50

15.60

21.80

 

34.00

70.00

16.40

26.20

 

 

 

 

 

0.80

0.90

0.60

 

 

9.60

4.60

2.70

6.00

9.20

9.20

 

0.50

0.55